Mole negro con pollo para los tamales
Ingredientes 2,500 grs. de pollo 300 grs. chile ancho 250 grs. chile guajillo 200 grs. chilguacle 1 cabeza de ajo […]
Gastronomía
Panes en gran cantidad y variedad
Información en la Exposición de la Ofrenda Magna de la Ciudad de México
Fotos por Mary J. Andrade
En la ofrenda de los muertos, como en ningún otro momento del ciclo festivo, están presentes tanta variedad y cantidad de panes.
Cocina Mexicana un menú para vivos y muertos
Texto y fotos por Julie Sopetrán
No hace mucho leí, que la cocina mexicana es una de las más saludables del mundo. Si me acerco a la cocina michoacana que es la que más he probado, reconozco sus delicias aunque exista todavía mucha ignorancia al respecto de esta cocina, en muchos países.
Viaje gastronómico por el Estado de Morelos
Por Patricia Jiménez Pons
Si, existe y es maravillosa, la Cocina Tradicional Morelense es reflejo de una identidad que se guarda en nuestras comunidades, aún temerosa de ser agredida como lo ha sido desde hace más de 70 años. Permítame llevarlo de la mano a un maravilloso viaje de sabor, que no incluye todos los platillos, pero si un vasto menú que nace en la Puerta Morelos y se engolosina con la cocina de Axochiapan, el punto extremo al sureste.
Mucbil pollo o pib cocido en las entrañas de la Madre Tierra
“Según el libro sagrado del Popol Vuh el hombre maya fue hecho de maíz, surgió de la amarilla fecundidad de la mazorca sostenida por la mano del Bacab del sur, ante la mirada de las
Gastronomía, tradición y creatividad en “San Miguelito Morelia”
“Hay que amar lo que se tiene y cuidarlo con cada uno de los detalles que se ponen al servicio de aquello que nos mueve” – Cynthia Canelo
Calaveras de azúcar, chocolate y amaranto
El culto al cráneo es casi universal, muchos pueblos del mundo lo han guardado por considerar que en él se encuentran los poderes del fallecido. En el México prehispánico hubo ritos dedicados a él.